本格派！チキンカレー。レシピ・作り方

Name: 本格派！チキンカレー。
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 （又は手羽元や骨付き鶏） 400〜500g; ●塩 小さじ1; ●ニンニクすりおろし 小さじ1; ●生姜すりおろし 大さじ1; 玉ねぎ（中） 2コ; オリーブオイル 又はサラダ油 大さじ1; バター 10〜15g; 薄力粉 大さじ3; カレー粉 大さじ3; ☆水 1000cc （5カップ）; ☆チキンコンソメ 大さじ1; ☆トマトペースト 50〜60g; ☆ハウスの玉ねぎペースト 又はジャム等 ひと袋 （40g）; ☆ウスターソース 大さじ2; ☆醤油 大さじ1; ☆塩 小さじ1; ☆はちみつ 大さじ1; 人参（中） 1本; りんご 半コ; じゃがいも（中） 2コ〜; 白ワイン 又は酒 大さじ2; ◯プレーンヨーグルト 100g; ◯ターメリック （又はカレー粉大さじ1） 大さじ2; ◯シナモンパウダー（なければ省く） 小さじ1; ◯コショウ 少々; ◯ガラムマサラ 小さじ半分〜1

1時間以上
1,000円前後

エリーズ☆レシピ

時間のある時にゆっくりと煮込んで下さい。
ほろほろチキンのスパイシーな味わいのカレーです♪
（今回はターメリックライスと合わせてみました）

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

鶏もも肉（又は手羽元や骨付き鶏） 400〜500g
●塩小さじ1
●ニンニクすりおろし小さじ1
●生姜すりおろし大さじ1
玉ねぎ（中） 2コ
オリーブオイル又はサラダ油大さじ1
バター 10〜15g
薄力粉大さじ3
カレー粉大さじ3
☆水 1000cc （5カップ）
☆チキンコンソメ大さじ1
☆トマトペースト 50〜60g
☆ハウスの玉ねぎペースト又はジャム等ひと袋（40g）
☆ウスターソース大さじ2
☆醤油大さじ1
☆塩小さじ1
☆はちみつ大さじ1
人参（中） 1本
りんご半コ
じゃがいも（中） 2コ〜
白ワイン又は酒大さじ2
◯プレーンヨーグルト 100g
◯ターメリック（又はカレー粉大さじ1）大さじ2
◯シナモンパウダー（なければ省く）小さじ1
◯コショウ少々
◯ガラムマサラ小さじ半分〜1

作り方

1 玉ねぎ、人参は皮を剥きます。
玉ねぎはみじん切りにします。
ニンニク、生姜のすりおろしを用意します。
2 鍋にオリーブオイルとバター10gを入れ火にかけ、玉ねぎを入れ中火で炒めていきます。
途中、焦がさぬよう弱火に調整したりしながら最低20分から時間があれば30分以上じっくり炒めます。
3 玉ねぎを炒めている間に、鶏肉をぶつ切りにして⚫︎を揉み込みます。
そして☆を計量し用意しておきます。
4 じゃがいもは皮を剥き、適当にカットして水につけておきます。
人参とりんごをすりおろします。
5 玉ねぎが半分以上量が減り、飴色に粘りが出てきたら弱火にして薄力粉とカレー粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。
6 そこへ☆入れよく混ぜながら弱火〜中火でコトコト煮ていきます。
途中、灰汁が出たらすくいとります。
7 フライパンにバターを入れ火にかけ、鶏肉を焼いていきます。
裏返して白ワインを入れ強火にして2分ほど焼きつけます。それをすりおろした人参、りんごと共にカレーの鍋に加えます。
8 焦がさぬように気をつけながら20分ほど煮込み、じゃがいもを入れます。そしてさらに10分煮ていきます。
その間に◯を合わせ混ぜておきます。
9 鶏肉が柔らかくなってきたら◯を加えてさらに15分以上煮込んだら完成！
時間があればひと晩寝かせて下さい。
火を止めて冷めるまで置くと味がよくなじみ美味しくなります。
10 ＊時短調理で圧力鍋を使う場合は、5の工程は抜かして下さい。
7、8の工程で数分、圧力をかけた後、水等でゆるめた薄力粉とカレー粉を加えます。ルーを加えてからは普通の加熱にして下さい。