野菜たっぷり澄まし汁☆沢煮椀。 レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
野菜は皮を剥き、やや太めの千切りにします。
椎茸も薄くスライスします。
ゴボウは包丁の背で皮をしごき、千切りにしてから酢水（分量外）につけます。
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2
油揚げも細めに刻みます。
ゴボウを酢水につけている間に（5〜10分）出汁をとります。
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3
●鍋に湯を沸かし、沸騰してきたら削り節を入れ弱火で1分加熱したら火を止めます。
時間があれば数分置いてから濾します。
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4
出汁を火にかけ、ゴボウ、大根、人参を入れ中火で炊いていきます。途中、強火弱火を調整しながらアクをとりつつ6、7分煮ます。
それから椎茸、油揚げ、昆布酒を入れさらに2、3分煮ます。
-
5
仕上げに塩、醤油で調味したら火を止めます。
食べる直前にお好みで刻みネギやすりごまを少々添えて下さい。
- 6 （＊昆布酒は酒にだし用昆布を漬けたもので、風味と旨みが増します。なければ料理酒を使ってください）
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エリーズ☆レシピ
食べることが大好き♡ 子どもや旦那さんのために楽しく料理しています。母の味やオリジナルレシピに挑戦、日々の料理の忘備録です。
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