彩り野菜のテリーヌレシピ・作り方

Name: 彩り野菜のテリーヌ
Yield: 4～6
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 鶏ササミ肉 200g; 豚ひき肉 250g; 〈Ａ〉; 塩 小さじ1・1/3; こしょう 少々; 醤油、砂糖 各小さじ1; 卸し生姜 10g; 木綿豆腐 150g; 〈B〉; 玉葱（みじん切り） 100g; 赤パプリカ、黄パプリカ（5mm角切り） 各25g; しいたけ（5mm角切り） 2枚; いんげん（小口切り） 30g; れんこん（5mm角切り） 30g; 片栗粉 大さじ5; ごま油 適宜; 飾り用のれんこん 20g程; 〈ソース〉; マヨネーズ 30g; 味噌 10g; みりん 小さじ2; 酢 小さじ1; 白すりごま 小さじ2

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これからの暑い季節にピッタリ〜！
こんなオシャレなテリーヌができるなんて。さっそく週末にお友達を呼んでホームパーティーをしたくなりますね!

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材料（4～6人分）

鶏ササミ肉 200g
豚ひき肉 250g
〈Ａ〉
塩小さじ1・1/3
こしょう少々
醤油、砂糖各小さじ1
卸し生姜 10g
木綿豆腐 150g
〈B〉
玉葱（みじん切り） 100g
赤パプリカ、黄パプリカ（5mm角切り）各25g
しいたけ（5mm角切り） 2枚
いんげん（小口切り） 30g
れんこん（5mm角切り） 30g
片栗粉大さじ5
ごま油適宜
飾り用のれんこん 20g程
〈ソース〉
マヨネーズ 30g
味噌 10g
みりん小さじ2
酢小さじ1
白すりごま小さじ2

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作り方

1 木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、電子レンジにかけ水切りする。（600w-3分）
2 鶏ササミ肉は筋を取り、粗く細かく切る。豚ひき肉と混ぜる。（Ａ）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3 （B)の野菜をそれぞれ切り、片栗粉をまぶす。2に1の豆腐を細かくちぎりながら加え良く混ぜ、片栗粉をまぶした野菜も入れ良く混ぜる。
4 飾りようれんこんは、半月形の薄切りにし、分量外の酢水につけ、さっと茹で水気をきり、ごま油をぬったリング型の底に並べる。
5 3の生地を空気を抜きながらリング型に詰め平らにする。スチーム鍋に約1ℓの水を入れ、フードパンをセット。フードパンの穴とリング型の穴を合わせ中火にかける。20分程蒸す。
6 冷めてから、型とテリーヌの間に隙間を作り、型の上に皿を置き、そっとひっくり返す。
7 ソースの材料を混ぜる。食べやすい大きさに切ったテリーヌにソースを添える。＊余り野菜で、焼き野菜を作り、添えると華やかな仕上がりになる。
8 ７の焼き野菜は　食べやすい大きさに切った野菜にごま油を絡め、塩少々する。グリル受け皿に水200ccを入れ、フードパンをセットし、野菜をのせて蓋をして中火で焼く