パウンド型で作る　鶏むね肉のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   オーブンを180度に予熱します。
   オクラはガクを取り、さっと下茹でし、パプリカは1センチ幅に切っておきます。
2. 2 鶏胸肉を一口大にカットし、塩胡椒とオリーブオイルを揉み込み、下味をつけておきます。

   

3. 3 玉ねぎと人参をみじん切りにし、バターで軽く炒め、バッドなどに移し冷ましておきます。

   

4. 4 鶏胸肉をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。

   

5. 5 卵と卵白、大さじ1の湯で溶いたコンソメ、生クリームを順番に加え、都度しっかり混ざるまで撹拌します。

   

6. 6 生地をボウルに移し、炒めた玉ねぎと人参を加え、よく混ぜます。

   

7. 7 パウンド型の半分の高さまで生地を入れ平らに均したら、オクラと赤パプリカを並べます。

   

8. 8 上から残りの生地を入れ、アルミホイルでフタをして、180度のオーブンで45分焼きます。

   

9. 9 焼き上がったら、バッドなどを乗せ、上から重石をし、冷まします。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、一晩寝かせたら完成です。

   

10. 10 お好みの厚さにスライスして召し上がってください。