ねぎと油揚げの味噌汁（昆布だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
2. 2 鍋に水と日高昆布を入れる。
   30分ほど日高昆布を漬ける。
3. 3 ２の鍋を中火にかける。
   沸騰直前で、昆布を取り出す。
   鍋を火からおろす。
4. 4 長ネギは洗って、小口切りにする。
5. 5 （３とは別の）鍋に、水（油揚げの油抜き用）を入れる。
   火にかけて、沸騰させる。
   油揚げを入れて１～２分茹でて、油抜きをする。
   油揚げを取り出して、水気を絞って１cm幅に切る。
6. 6 ３の鍋に油揚げを入れる。
   中火にかけて、２～３分ほど煮る。
7. 7 火を弱めて、鍋にみそこしで味噌を溶き入れる。
   煮立つ直前に、火を止める。
8. 8 ７を器に盛る。
   長ネギを入れて、出来上がり。