かぶの柔らか煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水（400ml）と日高昆布を入れる。
   30分ほどおいた後、鍋を弱火にかける。
   沸騰直前に昆布を取り出し、一度沸騰させる。
   水（40ml）とかつおぶしを加える。
2. 2 １を沸騰させない程度に加熱ながら、アクを掬う。
   火を止める。
3. 3 ザルにキッチンペーパーを被せる。
   ２の鍋のかつおぶしが沈んだら、ザルで濾してだし汁をとる。
4. 4 かぶは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
5. 5 鍋にかぶ、酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、３のだし汁を入れる。
   火にかける。
6. 6 煮立ったら、弱火にする。
   落し蓋をしてから、鍋にフタをする。
   かぶが柔らかくなるまで煮る。
7. 7 かぶが柔らかくなったら、火からおろす。
   そのまま１～２時間ほどおいて、味をしみ込ませたら出来上がり。