焼き餃子（豚ひき肉・ニラ・キャベツ・しいたけ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニラ、キャベツは洗ってみじん切りにする。
   生しいたけは石づきを切り取り、みじん切りにする。
   にんにくは皮をむき、みじん切りにする。
2. 2 ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。
   10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。
   水分が出たら絞る。
3. 3 別のボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れて、よく練る。
   その後、１のニラ、生しいたけ、にんにくと２のキャベツを入れて、よく練る。
4. 4 餃子の皮の中央に３を適量入れる。
   皮の端に水をつけて、もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。
5. 5 鍋（もしくはやかん）に水を入れて火にかけ、熱湯を作る。
6. 6 フライパンにサラダ油を熱し、４を並べて入れる。
   フタをして中火で、４の底に適度な焼き色がつくまで焼く。
7. 7 フライパンに５の熱湯を、底から５mmくらいの高さまで注ぐ。
   再びフタをして蒸し焼きにする。
8. 8 餃子の皮が透き通ったらフタを取り、残った水分を飛ばす。
   水気が無くなり、中まで火が通ったら出来上がり。