牛肉の麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 牛肉の麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 牛小間切れ肉 150g; 木綿豆腐 1丁; 長ねぎ 1本; 塩こしょう 少々; ○豆板醤 小さじ1〜2; ○甜麺醤 大さじ2; ○にんにく 1かけ; ○しょうが 1かけ; ○鷹の爪 1本; ○サラダ油 小さじ2; ●しょうゆ 大さじ2; ●オイスターソース 大さじ1; ●砂糖 小さじ1; ●酒 大さじ2; ●鶏がらスープの素 小さじ2; ●水 200cc; ごま油 大さじ1; 水溶き片栗粉 大さじ1; 万能ねぎ 少々; 粗挽き黒胡椒 適宜; 花椒 適宜

約15分

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牛肉の旨味でいつもの麻婆豆腐よりもリッチに仕上がります。

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材料（2人分）

牛小間切れ肉 150g
木綿豆腐 1丁
長ねぎ 1本
塩こしょう少々
○豆板醤小さじ1〜2
○甜麺醤大さじ2
○にんにく 1かけ
○しょうが 1かけ
○鷹の爪 1本
○サラダ油小さじ2
●しょうゆ大さじ2
●オイスターソース大さじ1
●砂糖小さじ1
●酒大さじ2
●鶏がらスープの素小さじ2
●水 200cc
ごま油大さじ1
水溶き片栗粉大さじ1
万能ねぎ少々
粗挽き黒胡椒適宜
花椒適宜

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作り方

1 豆腐は3cm角程度に切って湯通ししてざるにあげて水切りしておく。
2 牛肉は粗みじん切りにして塩こしょうををふる。
長ねぎは粗みじん切り
万能ねぎは小口切りにする。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
●は合わせておく。
3 フライパンに○を入れて弱火で加熱する。
香りが立ってきたら中火にして牛肉を加えて炒める。
4 牛肉に火が通ったら●を加えて煮立てる。
5 豆腐を加えて一煮立ちさせる。
6 いったん火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
再度火をつけてとろみがつくまで豆腐をつぶさないように気をつけて混ぜながら加熱する。
仕上げにごま油を回し入れる。
7 器に盛りつけて万能ねぎと好みで粗挽き黒胡椒と花椒をふりかける。