甘酒で☆しっとり茹で鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の皮を取り、厚さが均一になるように観音開きする。
   調味料が染み込み易いよう、つまようじで両面に穴を開けておく。

   

2. 2 ボウルに1以外の全ての材料を入れる。

   

3. 3 2に1を入れて、手で調味料を揉み込む。

   

4. 4 ボウルにラップをかけ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
5. 5 ボウルから鶏肉を取り出し、ラップでぴったりと２重に包む。
   （麹を取り除いても、多少付いたままでもＯＫ）
6. 6 さらにその上からアルミ箔を巻く（熱が伝わりやすいように）。

   

7. 7 鍋や少し深めのフライパンに6を入れ、6が被るくらいの高さまで水を入れる。
8. 8 蓋をして弱～中火で茹でる。
   沸騰後弱火で7、8分位茹でる。
   途中で一度鶏肉を裏返す。
9. 9 火を止め、蓋をしたまま湯が冷めるまで放置。
   余熱で完全に火を通す。
10. 10 冷めたら鶏肉を鍋から取り出し、中心部に爪楊枝を刺す。
    澄んだ汁が出てきたら火が通っているので出来上がり。（まだ火が通っていないようなら、再び煮る）

    

11. 11 アルミ箔、ラップを取り除き、水分をキッチンペーパー等で抑える。
    保存はラップを巻いて冷蔵庫で数日。
    冷凍保存もＯＫ。
12. 12 そのまま食べてもよいですが、サラダや合え物等、応用色々です！