トロふわ♪ 柚子胡椒deピリピリ白い麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（316人分）
作り方
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1
豚肉は5～10mmの長さに細かく刻む。
えのき茸は石づきを切り落とし2cm長さに刻む。
長葱もそれぞれ刻んで分けておく。
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2
豆腐はさいの目に切り、沸騰した湯に加える。
再沸騰したら火を止め、ザルにあげる。
※コツ参照
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3
フライパンにゴマ油とニンニク・生姜を入れたら中火にかけ、豚肉を入れて炒める。
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4
豚肉の色が変わってきたら軽く塩・コショウを振り、長葱のみじん切りも加える。
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5
肉に火が通ったら湯を入れて、柚子胡椒以外の調味料を全て入れて味付けする。
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6
湯切りした豆腐とえのき茸を加えてひと煮する。
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7
えのき茸に火が通ったら柚子胡椒を加える。
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8
水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで優しくかき混ぜながらトロミをつける。
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9
仕上げに長葱の小口切りを加え、ひと混ぜして完成。
好みで花椒を振る。
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関連情報
- カテゴリ
- マーボー豆腐（麻婆豆腐）えのき柚子胡椒
- 料理名
- 白い麻婆豆腐
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えのきの旨みとトロミも重要！