ご飯がすすむ夏おかず＠豚バラとゴーヤーの甘辛炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は2cm程度の長さに切る。
   生姜は皮を剥いて千切りにする。
2. 2 ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをキレイに取り除いたら1.5cm角程度に切る。

   

3. 3 塩を振って軽く揉んだら5分程置いておく。
   水分が出てきたら塩を洗い流し、沸騰した湯に入れて再沸騰後30秒でザルにあげる。

   

4. 4 フライパンを熱し、豚肉と生姜を入れて肉の色が変わるまで炒める。

   

5. 5 豚肉から大量の油が出るので、キッチンペーパーで吸い取る。

   

6. 6 フライパンに残った油を利用し、ゴーヤーを加えて炒める。

   

7. 7 ゴーヤー全体に油が回って焼き色がついてきたら、CookDoと水を加えて中火で煮込む。
   ※薄味に仕上げたい時は水を増やす

   

8. 8 数分煮てゴーヤーに味が浸みたら火を強め、煮汁にトロミがついたら完成。
   ※煮詰めながら味が濃くなりそうな場合は、ゴーヤーに味が浸みた段階で煮込みを止め、水溶き片栗粉でトロミをつける

   

9. 9 ＜参考＞
   苦味軽減！ゴーヤーの下処理 レシピID:1270005551