牛スネ肉のデミグラスソース煮込み レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
牛スネ肉は、大きめにぶつ切りにして、ボウル等に入れ、赤ワインがひたひたになる位までひたす（その分量に合わせて赤ワイン量は２００〜３００mlで調節）。
１時間以上放置。 -
2
たまねぎは串切りにする。
しめじは手で裂いておく。
にんにくはみじん切りにする。 -
3
①の牛スネ肉を赤ワインから取り出し（ワインは捨てない）、塩こしょうをしっかり振る。
フライパンを温め、バターを溶かし、肉の表面にしっかりと焼き色をつける。 -
4
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りをだす。
しめじ、玉葱を入れて炒める。 -
5
玉葱が透明になったら③の肉も加える（肉汁ごと）。
トマト缶（手で潰しておく）、水、ブイヨン、ローリエ（半分にちぎる）を加え、一煮立ちしたら、しっかりアクをとる。 -
6
弱火にかえ、ふたをして、１時間煮込む。途中、焦げないように時々混ぜる。
デミグラスソース、中濃ソース、ケチャップ、しょうゆ、はちみつ、しめじを加えて、さらに３０分煮たら完成。
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ほろほろになった牛すね肉が絶品ですよ。