ジャージャー麺 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 豚ひき肉 240g
- ニンニク（みじん切り） １片
- 生姜（みじん切り） 1/2片
- 長ネギ（みじん切り） 1/2本
- サラダ油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 紹興酒（日本酒） 大さじ２
- ◎鶏ガラスープ 100cc
- ◎砂糖 大さじ２
- ◎醤油 大さじ２
- ◎赤味噌 大さじ２
- ゴマ油 小さじ１
- 水溶き片栗粉 少々
- 白髪ネギ 1/3本分
- 茹でうどん ３玉
- 茹でもやしやキュウリ、茹で卵や温泉卵など 適宜
作り方
-
1
フライパンにサラダ油とニンニク・生姜を入れたら弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を加えて炒める
（肉から油がたくさん出てきた場合はキッチンペーパーで吸い取る） -
2
肉に火が通ったら豆板醤を加えてしっかり炒め、酒を加えてひと炒めしてから◎の調味料を加える
味噌を溶きほぐしたら葱を入れ、2分ほど煮込む -
3
仕上げにゴマ油を入れ、好みの硬さにトロミをつける
（トロミはつけなくてもよい） -
4
うどんは茹でたらよく水洗いをしてヌメリをとり、水気を切って器に盛る
トッピングを盛りつけ、肉味噌をたっぷりかける
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関連情報
- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- ジャージャー麺＞
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筍や椎茸を入れてもGood！