茄子とひき肉の炒め煮レシピ・作り方

Name: 茄子とひき肉の炒め煮
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 茄子 3本(正味250g); ①オリーブ油 小さじ1; 豚ひき肉(赤身) 120g; ②オリーブ油 小さじ1; ★長ねぎ 6センチ; ★しょうが(摺りおろし) 1片; ★にんにく(摺りおろし) 1片; 甜麺醬 小さじ1; 昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ1; 酒 大さじ1; 水 1カップ弱; ☆昆布つゆ 小さじ1(味をみてから); 水溶き片栗粉 小さじ1.5; ごま油 小さじ1; 粉山椒 好みで少々

約15分
300円前後

☆ねここ☆

辛くない麻婆茄子みたいな感じです。
油を控えたいので、茄子は炒めずレンチンしました。

みんながつくった数 1 件

材料（3人分）

茄子 3本(正味250g)
①オリーブ油小さじ1
豚ひき肉(赤身) 120g
②オリーブ油小さじ1
★長ねぎ 6センチ
★しょうが(摺りおろし) 1片
★にんにく(摺りおろし) 1片
甜麺醬小さじ1
昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
酒大さじ1
水 1カップ弱
☆昆布つゆ小さじ1(味をみてから)
水溶き片栗粉小さじ1.5
ごま油小さじ1
粉山椒好みで少々

作り方

1 茄子の皮をピーラーで縞状に剥き、4cmの拍子木切りにし水につけアクを抜く。
ザルに上げペーパータオルで水気を拭き耐熱皿に広げ①のオリーブ油を回しかけ、レンジで4～5分加熱する。
2 レンジ加熱した茄子は水が出てるのでザルに上げておく。

長ねぎはみじん切り。

しょうがとにんにくは摺りおろしておく。(チューブでも良いです)
3 深さのあるフライパンに②のオリーブ油・長ねぎ・しょうがとにんにくを入れてから火をつけ炒める。
香りがしてきたら肉を入れ炒める。
4 肉の色が変わったら甜麺醬・昆布つゆ・酒を加え炒め、全体が混ざったら水を入れる。
5 茄子を加え、蓋をして3分位煮る。
6 茄子が煮えたら味をみて、薄かったら☆昆布つゆを足す。

混ぜながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
7 最後にごま油を回し入れて、一混ぜして火を止める。

粉山椒をかけて頂きます。
(唐辛子や辣油でも好きな物を・・)