茄子そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギは斜め切りにして水にさらして水気を切っておく。

   

2. 2 茄子はガクを切り、縦半分に切る。茄子の皮面に格子に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。

   

3. 3 170度に温めた揚げ油で茄子を揚げる。

   

4. 4 鰹たっぷりつゆに水を加えて、そこに揚げ茄子を浸し、冷蔵庫で10〜15分冷やす。

   

5. 5 たっぷりのお湯で、そうめんを1分半茹で、ザルにあげて冷水で揉み洗いする。

   

6. 6 器にそうめんを入れる。

   

7. 7 4のつゆの半量を流し入れる。

   

8. 8 揚げ茄子をのせる。

   

9. 9 ネギとおろしショウガをトッピングする。
   もう一皿も同様に盛り付ける。

   

10. 10 箸で茄子をほぐしながら、そうめんに絡めて召し上がってください。