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茄子そうめん レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
茄子そうめん
  • 300円前後

揚げ茄子のコクとサッパリしたそうめんの相性は最強です!

作り方

  • 1

    ネギは斜め切りにして水にさらして水気を切っておく。

  • 2

    茄子はガクを切り、縦半分に切る。茄子の皮面に格子に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。

  • 3

    170度に温めた揚げ油で茄子を揚げる。

  • 4

    鰹たっぷりつゆに水を加えて、そこに揚げ茄子を浸し、冷蔵庫で10〜15分冷やす。

  • 5

    たっぷりのお湯で、そうめんを1分半茹で、ザルにあげて冷水で揉み洗いする。

  • 6

    器にそうめんを入れる。

  • 7

    4のつゆの半量を流し入れる。

  • 8

    揚げ茄子をのせる。

  • 9

    ネギとおろしショウガをトッピングする。
    もう一皿も同様に盛り付ける。

  • 10

    箸で茄子をほぐしながら、そうめんに絡めて召し上がってください。

きっかけ

茄子が美味しくなってくる季節、簡単で目先の変わったそうめんを食べてみたと思った。

おいしくなるコツ

今回は、冷たく冷やした揚げ茄子をトッピングしましたが、鰹たっぷりつゆにお湯を加え、揚げたての茄子を浸したアツアツの揚げ出し茄子をトッピングしても美味しいです!

レシピID: 1250010535

公開日:2019.06.02

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関連情報

料理名
茄子そうめん
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ 妊婦さん

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