チキンフォー-なんちゃってエスニック レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を茹でます。ささみなら筋を取り、むね肉ならそぎ切りにして、沸騰したお湯に入れます。こだわるなら湯量の1/10の酒とねぎの青い部分を先に入れます。3分茹でて、そのまま放置します。
2. 2 35℃程度のぬるま湯に20分、センレクを浸けておきます。センレクを茹でるためのお湯を沸かします。同時にスープを作るためのお湯を沸かします。
3. 3 センレクともやしと舞茸を1分、茹でます。
   同時にどんぶりに鶏ガラスープ顆粒を入れてお湯を注ぎます。パクチーチューブとナンプラーも投入し、軽く混ぜます。
4. 4 センレク、もやし、舞茸を引き上げて湯切りし、どんぶりに入れます。むね肉ならそのまま、ささみなら手でほぐしてトッピングし、完成です。
5. 5 補記：鶏肉を茹でるのが、面倒ならコンビニやスーパーのサラダチキンをトッピングしてください。あるいは、カニカマ等でごまかしましょう。舞茸は個人的な嗜好です。なくても問題ありません。
6. 6 追記：上の画像のセンレクを使ったら、戻し10分弱、茹で30秒で充分でした。ブランドによって戻し時間に差があります。柔らかくなったら引き上げてください。