本場流☆フォー・ガー（鶏肉）レシピ・作り方

Name: 本場流☆フォー・ガー（鶏肉）
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: フォー（乾燥） 200ｇ; もやし（蒸す） 1袋; セロリホワイト 1袋; 万能ねぎ 6本; フライドオニオン 山盛大3; ～スープ～; 鶏もも肉 1枚（約300ｇ）; ■水（鶏肉を茹でる→汁はスープに） 6カップ; ■八角 1個; ■シナモンスティック 6ｃｍ; ■にんにくチューブ 小1/2; ★鶏ガラスープの素 大2; ★ヌクナム 大1と1/2; ★砂糖 小1/2; ★コリアンダーパウダー 小1/8; ★ブラックペッパー 少々; ～味を調える～; ▲一味唐辛子 少々; ▲ライムorレモン 少々; ▲ヌクナム 少々; ▲スイートチリソース 少々

1時間以上
500円前後

栗皮茶

【ベトナム料理】ベトナムで最もポピュラーな平打ちの米麺＼（＾▽＾）／塩ベースでスパイスの香るスープに香草とプルプルの皮付きの鶏肉がいい感じ！

みんながつくった数 9 件

材料（3人分）

フォー（乾燥） 200ｇ
もやし（蒸す） 1袋
セロリホワイト 1袋
万能ねぎ 6本
フライドオニオン山盛大3
～スープ～
鶏もも肉 1枚（約300ｇ）
■水（鶏肉を茹でる→汁はスープに） 6カップ
■八角 1個
■シナモンスティック 6ｃｍ
■にんにくチューブ小1/2
★鶏ガラスープの素大2
★ヌクナム大1と1/2
★砂糖小1/2
★コリアンダーパウダー小1/8
★ブラックペッパー少々
～味を調える～
▲一味唐辛子少々
▲ライムorレモン少々
▲ヌクナム少々
▲スイートチリソース少々

作り方

1 【スープ】
鍋に■を入れて沸騰させます。
2 鶏もも肉を入れて、途中アクを取りながら、10分ほど茹でます。
茹で上がったら、蓋をして鶏肉を入れたまま冷まします。
3 冷めた②の鶏肉を取り出して、7ｍｍ幅にスライスします。
※12切れ取れました。
※食べる直前に電子レンジで、1分ほど温めて！
4 残ったスープに★を加えて、ひと煮立ちさせます。
5 耐熱ボウルにもやしを入れて、サランラップを軽くかぶせます。
電子レンジ（600W）で3分ほど加熱します。
6 セロリホワイトは、5ｃｍ幅に切ります。
7 万能ねぎは、小口切りします。
8 熱湯でフォーを5分茹でます。茹で上がったら、冷水で洗い水切りします。
※袋に明記してある茹で方で茹でて下さい。
9 ⑧の麺を、④の温まったスープに入れてひと煮立ちしたら、器に盛ります。
※八角とシナモンスティックは盛り付けないで下さい。
10 ③と⑤～⑦の順に盛り付けて、フライドオニオンをトッピングします。
お好みの▲で、味を調えます。
11 使用したベトナム産のフォー（1袋＝400ｇ）です。
プロフーズで210円でした。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

本場のフォーを作りたくて、入手しやすい材料で作ってみました。

おいしくなるコツ

※⑥の香草は、コリアンダーが理想ですがなかなか売っていないので、セロリホワイトで代用しました。その他に、セリや細切りにしたセロリでもいいと思います。

レシピID：1210005836
公開日：2014/03/12

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つくったよレポート（4件）

Chai
2021/07/28 11:20

お腹いっぱいでも消化が良さそうで、夏バテ防止にピッタリでした!
レシ谷ピロ史
2021/06/15 20:28

さっぱりしてるのに食べ応えあって、おいしくいただきました！
valigia5
2019/05/03 16:56

ベトナムでおいしかったので、作ってみました。鶏スープがとてもおいしかったです。フライドオニオンは、のせていません。
かおりん99262665
2016/12/11 13:17

スープが美味しくできました。