簡単／カリふわとろ～り揚げ出し豆腐◆夜食にも レシピ・作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐 300g
- 片栗粉 20g
- 薄力粉 30g
- 油 鍋底2cm程度
- 水 180ml
- ほんだし 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2強
- 大根 お好みで(100g)
- 生姜(チューブ or すりおろし) 小さじ0～2
- 小ネギ 5cm程度
作り方
-
1
豆腐を6～8等分に切ります。
-
2
水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで包みます。
均等になる様に重石を乗せて15分。
キッチンペーパーを取り替え、上下をひっくり返して15分。
合計30分～1時間程水切りします。
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3
片栗粉,小麦粉をふるって合わせ、豆腐に満遍なくたっぷりとまぶし余分な粉は落とします。
※ハケで払うと楽
※水分が出てベタつくので、粉をまぶしたら直ぐに揚げる
-
4
フライパンに油を入れ、170℃になったら豆腐を入れます。
焼き色が付いたら返し、スプーンで油を掛けながら表面がカリッとするまで揚げ焼きします。
※くっ付き易く崩れ易いので注意
-
5
鍋に水,ほんだし,醤油,みりんを入れて一煮立ちさせます。
余った粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
-
6
油を切った豆腐に餡をたっぷりと掛けます。
お好みで薬味を盛り付ければ出来上がり★
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- 料理名
- 揚げ出し豆腐
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きのこ,カニカマ,かきたま等お好きな具で餡を作って☆
七味,鰹節,山椒を振り掛けて☆
お好みの揚げ出し豆腐をお楽しみ下さい♪