【最強保存おかず・おつまみ】牛しぐれ煮・山椒風味 レシピ・作り方
材料（２～人分）
- 牛肉（薄切り、牛小間切れ）※和牛が良い 160g
- 日本酒 ※料理酒なら砂糖や塩不使用のもの 大さじ３程度
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ２弱～
- 山椒 少々
作り方
-
1
小さめのフライパンに日本酒と牛肉を加えて火にかける。
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2
お肉の赤みがなくなってから砂糖、みりん、醤油を加える。
※少しでも長めに保存したければ醤油は大さじ２以上入れても可
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3
加熱できるキッチンペーパーを丸く切って、沸騰したら落し蓋にする。
箸などを刺し、数か所穴をあけて蒸気が抜けやすくする。
-
4
とろ火～弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮込み、キッチンペーパーを外してお肉の上下を返してから混ぜ続けておく。
キッチンペーパーは平らなお皿に広げておく。 -
5
すぐにお皿の上のキッチンペーパーが冷めるので、下になっていた面を内側に折り返してから絞って煮汁をフライパンに戻す。
山椒を加える。 -
6
とろ火で汁気がなくなるまで混ぜながら加熱する。
火を止めてからも、粗熱が取れるまでしばらく混ぜ続ける。
-
7
粗熱が取れたらできあがり。
※保存する場合は、完全に冷ましてから殺菌済みの保存容器に入れる（保存目安：冷蔵で1週間程度）
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関連情報
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- 料理名
- 牛しぐれ煮・山椒風味
Seika A
化学調味料を使わない料理が基本。
減塩や低カロリー、簡単おつまみなどが中心。
ラム肉、野菜たっぷり、スパイス、ハーブ等を使った料理が多いです。
料理と映画が中心のブログを毎日更新中
http://plaza.rakuten.co.jp/ideasea/
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おにぎりにも美味しい。
お酒のおつまみにも、最高！
生姜を使わず山椒で手軽に。爽やかな香りで食べ過ぎちゃう美味しさです。