柔らかくムネ肉を保存♪クミン風味のチキンソテーレシピ・作り方

Name: 柔らかくムネ肉を保存♪クミン風味のチキンソテー
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; A クミンシード、塩、胡椒、オレガノ 少々; A クミン、ターメリック、パプリカ 少々; A ローレル（ローリエ） 1枚; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１程度; オリーブオイル 薄く塗る程度; 白ワイン 大さじ１; 水 大さじ４; オクラ 8本程度; B オリーブオイル 少々; B パン粉 大さじ２; B カレー粉 小さじ1/2; B 塩 ２つまみ

1時間以上
300円前後

Seika A

買って来たら一手間一振りで保存。
食べる時には弱めの中火で焼くだけ♪
驚くほど柔らかくしっとりしたムネ肉です。
冷めても美味しいからお弁当にもGOOD！

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材料（２人分）

鶏むね肉 1枚
A　クミンシード、塩、胡椒、オレガノ少々
A　クミン、ターメリック、パプリカ少々
A　ローレル（ローリエ） 1枚
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１程度
オリーブオイル薄く塗る程度
白ワイン大さじ１
水大さじ４
オクラ 8本程度
B　オリーブオイル少々
B　パン粉大さじ２
B　カレー粉小さじ1/2
B　塩２つまみ

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作り方

1 鶏肉にAのスパイスを両面に薄くふりかけて、ジッパー付食品用保存袋に入れる。
ローリエとオイルを入れて空気をしっかり抜いて冷蔵庫で保存。（１日～お肉の賞味期限を目安）
2 ※冷蔵庫から出して30分ほど常温に置くと中まで火が通りやすいです。

フライパンに薄くオリーブオイルを塗って中火で1分ほど温めたら、鶏肉を皮目から入れる。
3 保存袋に水と白ワインを入れて全体を洗うように良く混ぜて1/3～半量をフライパンに入れて蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
4 オクラのガクの部分を削ぎ落とす。加熱時に膨らまないように、先端の部分も少し切っておく。
5 水分がなくなって来たらお肉を裏返し、保存袋の残りの水を半量程度注ぎ入れて、オクラを加えて蓋をする。
水分が減ったら残りを加える。

※蓋が重く蒸気が逃げない場合は、水を減らす。
6 別のフライパンにオリーブオイルを薄く広げ、パン粉を炒める。
カレー粉と塩を加えたら弱火で焦がさないように炒め混ぜて小皿に移す。
7 水分がなくなってきて鶏肉に火が通ったら、蓋を外して完全に水分を蒸発させる。
お皿に鶏肉とオクラを盛り付け、パン粉を添えてできあがり。