【温野菜たっぷり】アサリとプチヴェールのワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのフライパンにオリーブオイル、叩き潰したニンニク、手でちぎった鷹の爪を加えて弱火にかける。
2. 2 プチヴェールは洗って水を良く切り、切り口の部分を落としておく。大きなものは、半分に切る。
   
   ミディトマトは縦4等分に切る。
   
   しめじは石づきを落として小房に分けておく。
3. 3 温まって香りが出てきたら火を少し強めて、アサリを入れる。
   １、２個の貝が開いてきたら、プチヴェールを中央に入れて白ワインを回しいれて蓋をして強火にする。
4. 4 1分ほどしたら揺すって、周囲にしめじを加えて再び蓋をするる。
   
   たまにフライパンをゆすって貝を完全に開かせる。
5. 5 箸で具材をよけて貝の様子を確認し、完全に開いていたら、ミディトマトを加える。
6. 6 オレガノとコショウを全体にふるいかけ、コンソメを（包丁で切って砕くか）指先で潰して全体に回しかけて蓋をして少しゆする。
7. 7 トマトの皮が汗をかいたようになって、柔らかくなったら完成。
   
   ※お好みで仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけてください。オイルをかける場合はコンソメは少し多めに。

   

8. 8 ＜鍋しめ、鍋後ならぬ、蒸ししめ、蒸し後のお楽しみ＞
   
   ご飯やパスタなどを入れて、残ったスープまで美味しくいただけます。
   ※写真はスープが少なかったのでクスクスのリゾットです。

   

9. 9 入れるだけですが、詳細が気になる方は、ブログにてご確認ください。
   http://plaza.rakuten.co.jp/ideasea/diary/201501150002/