ほうれん草とえのきの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れる。（分量外）
   
   ★目安：水量の0.5％程度、500mlで小さじ1/2。
   これで茹で上がりがきれいな緑色になります。
2. 2 ほうれん草を固い根元の方から鍋に入れ10秒ほどつけたら、葉まで湯に沈めて茹でる。
   
   強火で1分ほど茹で、しんなりしたら取り出し、すぐに冷水につける。
3. 3 冷水の中で、根元を持ち軽く揺する。
   
   ★こうすると、アクが抜けて色も鮮やかになります。
4. 4 冷水から上げて軽く水気を絞り、食べやすいよう4～5cm程度の長さに切る。
   
   えのきは根を切り落とし、2～3等分の長さに切る。
5. 5 鍋にだし汁を温め、しょうゆと砂糖を溶かす。
   
   ほうれん草とえのきを加えて弱火で2～3分煮て出来上がり。
6. 6 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
7. 7 ★もうひと手間★
   時間があれば、調理前にほうれん草は根の部分を冷水に浸けておきます。
   （続く）
8. 8 （続き）
   こうするとシャキッと元気が戻り、みずみずしい状態で調理することができ、仕上がりがよくなります。