簡単＆ヘルシー★まぐろの竜田揚げレシピ・作り方

Name: 簡単＆ヘルシー★まぐろの竜田揚げ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: まぐろの切り身（刺身用のサクでも可） 2切れ（約200g）; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ1と1/2; しょうが（市販のすりおろしでも可） 1かけ（約10g）; 塩 少々; 片栗粉（小麦粉でも可） 大さじ2; 揚げ油 適量; お好みで、しし唐 4本

約15分
300円前後

さくぱん

柔らかく、くせのない味わいでお子さんやご年配の方にも食べやすい美味しさです。ご飯はもちろん、パンやお酒のお供に、お弁当にもお勧め。上手に作るコツもご紹介します。

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

まぐろの切り身（刺身用のサクでも可） 2切れ（約200g）
しょうゆ大さじ2
酒大さじ1と1/2
しょうが（市販のすりおろしでも可） 1かけ（約10g）
塩少々
片栗粉（小麦粉でも可）大さじ2
揚げ油適量
お好みで、しし唐 4本

作り方

1 まぐろの両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。

水分が出てきたら、さっと水洗いしてキッチンペーパー等で水気を取る。

★この下処理で臭みが取れ、いっそう美味しく仕上がります。
2 すりおろしたしょうがと酒、しょうゆをボウルかビニール袋に入れて混ぜ合わせる。
3 食べやすいよう3cm角程度の大きさに切る。

★コツ★
揚げ時間が揃うよう、均等に切ると良いです。
4 まぐろを「2」に入れ、10分ほど漬けておく。

★時間がない場合は、優しくもみこめばOKです。
5 汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶしつける。
6 油を170度に熱する。
（詳しくは「10」）

油が温まったら中火にし、まぐろを1つずつ、くっつかないように入れ、きつね色になるまで揚げる。

油をよく切って出来上がり。
7 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
8 ★しし唐の揚げ方★
洗ってよく水気を拭き、へたを取り、つまようじやフォーク、包丁の先等で真ん中あたりに穴を開ける。

★これにより空気が抜けて、破裂しにくくなります。
9 まぐろを揚げる前に、さっと素揚げする（30秒程度）。

油をよく切って出来上がり。
10 ★油の温度の目安★
170度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。

※底まで沈むようならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温。