本場流☆フォー・ボー（牛肉） レシピ・作り方
材料（3人分）
- フォー（乾燥） 200ｇ
- 牛肉（細切れ） 200ｇ
- もやし（蒸す） 1袋
- セロリホワイト 1袋
- 万能ねぎ 6本
- フライドオニオン 山盛大3
- ～スープ～
- ■水 6カップ
- ■八角 1個
- ■シナモンスティック 6ｃｍ
- ■おろし生姜 小/2
- ★ビーフコンソメ（キューブ） 3個
- ★ヌクナム 大1と1/2
- ★砂糖 小1/2
- ★コリアンダーパウダー 小1/8
- ★ブラックペッパー 少々
- ～味を調える～
- ☆一味唐辛子orカイエンペッパー 少々
- ☆ライムorレモン 少々
- ☆ヌクナム 少々
- ☆スイートチリソース 少々
作り方
-
1
主な材料です。
使用したベトナム産のフォー（1袋＝400ｇ）です。
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2
【スープ】
鍋に■を入れて、蓋をして中火で、3分ほど沸騰させます。
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3
スープに牛肉を入れてサッと茹でます。
※中心部分が少しピンクでも、予熱で火が通ります。
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4
牛肉をボウルに取り出します。
※牛肉は茹で過ぎると硬くなるので、早めに取り出します。
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5
アクを丁寧に取り除きます。
※この時沸騰させるとアクを取りやすくなります。
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6
★を加えて、ひと煮立ちさせます。
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7
【もやし】
耐熱ボウルにもやしを入れて、サランラップを軽くかぶせます。
電子レンジ（600W）で3分ほど加熱します。
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8
【香草】
セロリホワイトは、5ｃｍ幅に切ります。
【ねぎ】
万能ねぎは、小口切りします。
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9
熱湯（別の鍋）でフォーを5分茹でます。茹で上がったら、冷水で洗い水切りします。
※袋に明記してある茹で方で茹でて下さい。
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10
⑨の麺を、⑥の温まったスープに入れて、ひと煮立ちさせたら、器に盛ります。
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11
⑦、⑧、④を盛り付けて、フライドオニオンをトッピングします。
お好みの☆で、味を調えます。
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