大根入りサッパリなめ茸 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は写真のような道具で細くおろすか、２、３センチくらいの長さの細い千切りにする。

   

2. 2 えのきだけは根元を切り、ほぐしてから１／３の長さに切る。

   

3. 3 鍋に大根を入れ、上にえのきだけをのせる。細かくしたかつお節をのせ、醤油とみりんを回しかけて中火にかける。

   

4. 4 ４分くらいして鍋のふちがフツフツして大根の水分が出てきたら、上のえのきだけを押さえて水分に浸るようにする。
5. 5 さらに５、６分、たまに混ぜながら煮る。出てくる泡は、火を止めるとすぐに消えるので、取らなくてもいい。

   

6. 6 この写真は、茹でた大根菜にごま油少々とともに混ぜ込んだもの。普通のなめ茸で作るよりもサッパリ美味しい。