アサリ入りほわほわ玉子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリは薄い塩水に１時間くらいつけておいてからザッと洗う。
   フライパンか浅い鍋に並べて酒を入れ、蓋をして中火にかける。

   

2. 2 吹いてきたら火を止め、ゆっくり３つ数えて蓋を開ける。アサリの口が開いていたら、少し冷ましてから身を殻からはずし、汁に戻す。

   

3. 3 ボウルに卵を溶いて、アサリの身と刻みネギ、おろした長芋を混ぜる。
4. 4 鍋に残ったアサリの煮汁を、弱めの中火で煮詰めて半量くらいにする。冷めたら卵に混ぜる。
5. 5 卵液を１／２Ｃくらい取り分ける。ここにはアサリが入らないようにする。

   

6. 6 フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、十分になじませる。この油を小皿などに移し、さらにペーパータオルで余分な油を軽く拭き取る。ペーパータオルは取り除いた油に浸しておく。
7. 7 アサリ入りの卵液の１／３をフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼いていく。なんとなく巻いたら端に寄せて、油のしみこんだペーパータオルで油を敷き直す。卵の下も忘れずに。
8. 8 次のアサリ入り卵液１／３を流し入れ、先に焼いた卵の下にも流しながら焼いて巻く。ペーパータオルの油→卵液の繰り返し。
9. 9 アサリ入りの卵液がなくなったら残りの卵液を使って、同様に焼いていく。最後は焦げ目が付かない程度に焼く。