娘のお食い初めに作りました♪筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸はいしづきを取って軽く洗い、水に浸けて一晩置く。

   

2. 2 にんじんは皮をむいてカット。今回はお食い初め用に飾り切りをしたかったので8mm厚の輪切りにしました。いつもは乱切りにすることが多いです。

   

3. 3 れんこんは皮をむき、乱切りか5mm厚の輪切りにして酢水に浸ける。酢水は水500ccに対して酢大さじ1程度を混ぜたものです。

   

4. 4 ごぼうは土と皮を落とす。(丸めたアルミホイルで擦ると簡単に落ちます)乱切りにして、れんこんと同じく酢水へ。

   

5. 5 こんにゃくは手綱にして、熱湯で2~3分茹でる。

   

6. 6 今回里芋は水煮を使ったので、一口大にカットしただけ。生の里芋なら洗って皮をむき、一口大に切って塩で揉んでぬめりをとる。水から火にかけ沸騰後3~4分茹でる。

   

7. 7 たけのこの水煮は切って洗い、たっぷりの水で水から茹でる。沸騰後10分程茹でた後、熱湯を捨てて細い流水で冷めるまで水にさらす。この一手間でたけのこの酸味が抜けてより美味しくなります♪

   

8. 8 鶏肉は一口大にカット。

   

9. 9 深めのフライパンに油大さじ1で鶏肉を焼く。両面焼き色が付いたら一度取り出す。

   

10. 10 9のフライパンに、鶏肉、里芋、絹さや、だし汁、調味料以外を入れ、全体に油が回るまで炒める。

    

11. 11 だし汁、調味料を入れる
    、落し蓋をして10分ほど煮る。時々混ぜて全体が均一に煮えるようにする。

    

12. 12 鶏肉、里芋を加え、再び落し蓋をして10分ほど煮る。
13. 13 蓋を外し少し煮汁を飛ばしたら、蓋をして火を止めしばらく置いておく。

    

14. 14 絹さやは筋をとり、シリコンスチーマーに大さじ1の水と一緒に入れ、電子レンジで600w1分加熱。熱湯でサッとボイルでもOK。

    

15. 15 13と14を盛り付けて完成！