大根とさつま揚げのサラダ【砂糖もみで美味♪】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむいて千切り。砂糖と塩をまぶして１０分ほど置く（手順４～５参照）。

   

2. 2 さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切り。

   

3. 3 大根から水分が出るので絞る。大根とさつま揚げを混ぜ、マヨネーズとしょうゆで調味する。完成！

   

4. 4 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
5. 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。