干物リメイク☆鯵ときのこの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は研ぐ。３０分～１時間ほど水に浸しておく（吸水）。

   

2. 2 あじの干物は耐熱容器に入れ、酒をまぶす。ラップをふんわりかけて電子レンジで３分ほど加熱（コツ参照）。
   加熱の間、手順３へ（加熱の際に出た「蒸し汁」は手順４で使います）。

   

3. 3 きのこは石突を落とし、食べやすく切ったりほぐしたりする。
   ここではえのき（ざく切り）、椎茸（薄切り、軸も薄切り）を使っています。

   

4. 4 吸水が終わったら米の水を少し捨て、めんつゆとあじの蒸し汁を加える。１合よりやや少な目に水加減する（酢飯の水加減ぐらい）。きのこを上にのせて炊く。

   

5. 5 炊飯の間、あじの骨を取る。

   

6. 6 炊き上がったら、ご飯にあじを混ぜ込む。完成！
   メイン写真は小ねぎを散らしています。
   
   注：吸水と炊飯にかかる時間は調理時間に含めていません。