真鯛の閃光貝（フラッシュダイアル） レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 真鯛 １柵
- 昆布 真鯛の長さに合わせて
- 塩 少々
- 酒 少々
作り方
-
1
真鯛に軽く塩をする
これは味付けではなく臭み抜きなので本当に薄くでいい！
１０分ほど置く
-
2
昆布は酒少々を含ませたキッチンペーパーで拭きます
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3
魚の表面に水が浮いてきたらペーパータオルで拭いてやり昆布で挟む
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4
リードペーパーで巻いてから、ラップでピッチリ密封してさらにジップロックなどに入れなるべく空気を抜いて冷凍する♪
２週間くらいは大丈夫です！ -
5
冷凍しない場合は２～３時間冷蔵庫で置けば昆布〆のできあがり♪
今回は半分を冷凍せず、小口ねぎを巻き塩昆布を飾ってみました♪
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関連情報
- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 真鯛の冷凍保存法
赫足の弟子
こんにちは、赤足のゼフの弟子（カツオ）です
魚料理と惣菜・つまみ（最近はちょっとイタリアンも）を得意としています＾＾
海上レストランＢＡＲＡＴＩＥのメニューを少しずつ増やしていきたいです
どうぞよろしくお願いします♪
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解凍後は刺身でも、加工してもいけますよ♪