ゴーヤチャンプルー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦半分に切りスプーンで中綿、種を取り除く。中綿は苦味がつよいので、白がなくなり黄緑が見えるくらいまで除く。

   

2. 2 一口サイズに薄切りし粗塩でもみ浸るくらいの水につけて10分置く。

   

3. 3 豚バラ肉を細かく切り薄力小麦粉をまぶす。

   

4. 4 フライパンを熱し豚バラ肉を炒めたら、2の水分を軽く搾り入れます。蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。

   

5. 5 もめん豆腐を一口大にきり軽く潰すように混ぜます。フライパンを傾け水を入れウェイパー、ほんだし、味噌を入れ溶かし全体に混ぜます。

   

6. 6 蓋を閉めて3分ほど蒸し焼き。

   

7. 7 卵をときます。

   

8. 8 6の全体に卵をかけます。

   

9. 9 蓋をしめて卵を半熟にさします。

   

10. 10 ごま油を全体に混ぜたら完成です。