ネバネバでおいしい✨✨モロヘイヤの豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【モロヘイヤ下準備】
   こんな葉っぱです

   

2. 2 モロヘイヤは、葉っぱを取ります。
   お湯を沸かして塩をひとまわし入れサッと茹でます
3. 3 水を切り、包丁でみじん切りにします
4. 4 【オクラ】
   売ってるオクラは4部位
   「茎」
   茎が頭に付いています
   茎側が頭になります
   
   「ガク」
   ヘタの下にあり、黒っぽい変色している部分
   下処理の際にガクを包丁で切り取ります
5. 5 「実」
   表面にはチクチクしたうぶ毛が生えて8㎝～10㎝位
   「種」
   空洞の中の丸い淡いクリーム色していて種では珍しく食べれる
6. 6 生のオクラの場合
   オクラはオクラの茎の部分を切り落とします。
   
   ※冷凍したものでも使用可能です
7. 7 オクラの表面を塩で擦ります
   
   ※しなくても問題ありませんが、塩で擦ることで湯がいたときに綺麗な緑色になりやすいです
8. 8 お湯約500ml位にオクラを入れて2分前後程度湯がきます
   
   ※塩揉みしているので塩をいれずに
   塩揉みしてない場合は塩を小さじ1/2～1弱程度入れて下さい
9. 9 ザルにあげてうちわなどであおぐと色よく仕上がります
   ※冷水に入れると水っぽくなってしまうので、今回は豆腐に合わせるので水につけずに冷まします
10. 10 【味付け】
    ・湯がいたモロヘイヤ
    ・オクラ
    ・刻んだ大葉
    ・醤油小さじ2
    ・みりん1
    ・出汁大さじ1
    を混ぜます
11. 11 豆腐盛り付けてオクラやモロヘイヤを盛り付けます
    
    ※今回は豆腐も粗めにしています。
    豆腐そのままでも水切りしても美味しいです