調味料３つサクっとジューシー　鶏むねマヨパン粉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は皮目にブツブツとフォークで刺し、身は厚い部分を切り開く。元の面積の３倍位になるよう切り開くといい。
   筋を切るように浅くナイフで切れ目を入れ、ナイフの背でたたいて平らにならす。

   

2. 2 ２～３枚にカットし、ポリ袋に入れて、塩・コショウ・マヨネーズを入れて軽くもみこみ、空気を抜いて３０分位室温で寝かす。
3. 3 皮目の片面だけにパン粉をしっかり付けて、油を塗ったフライパンに、パン粉を付けた側を下にし、並べ終えてから
   火を付ける。
4. 4 肉の上にアルミホイルをかぶせ、水を入れたやかん等でおもしをして、
   中火で2分～３分焼く。
   
   （おもしをする事で皮目に均等に焼き色を付け反り返り防止になります。）

   

5. 5 下側に軽く焦げ目が付いたのを確認したら、ホイルはそのままさらに、ふたをして中弱火で7分位蒸し焼きにする。

   

6. 6 最後にフタもアルミホイルもはずし、やや強火にして１分ほど焼き、皮をよりパリっとさせる。

   

7. 7 【参考】そのままでも美味しいですが、お好みのソース（トマトソースでもマスタードソースでも）をかけて召し上がるとより美味しいです。メイン画像はマスタードソースです。