キノコとネギのとろ～り♪玄米リゾットレシピ・作り方

Name: キノコとネギのとろ～り♪玄米リゾット
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 玄米 1合（150g）; ブイヨン 600ml; キノコ類（エリンギ、シメジなど） 100g; 長ネギ（みじん切り） 大さじ1; タマネギ（みじん切り） 大さじ1; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1; 白ワイン 50ml; 牛乳 50ml; パルメザンチーズ 50g; 長ネギ（白髪ねぎ用） 適量; 長ネギ（青い部分） 適量; 塩 小さじ1/4; 黒コショウ（粗挽き） 少々; 甘栗 適量

約1時間
1,000円前後

野菜ソムリエ♪キヨティ

リゾットには歯ごたえのある玄米がピッタリ♪キノコとガーリックの風味にとろ～りチーズが加わりワインとの相性もGood！意外なネギの組み合わせをお楽しみ下さい！

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材料（4人分）

玄米 1合（150g）
ブイヨン 600ml
キノコ類（エリンギ、シメジなど） 100g
長ネギ（みじん切り）大さじ1
タマネギ（みじん切り）大さじ1
にんにく 1片
オリーブオイル大さじ1
白ワイン 50ml
牛乳 50ml
パルメザンチーズ 50g
長ネギ（白髪ねぎ用）適量
長ネギ（青い部分）適量
塩小さじ1/4
黒コショウ（粗挽き）少々
甘栗適量

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作り方

1 ・玄米をよく洗い、水気を切る。
・ブイヨンを600ml準備しておく。（固形ブイヨンでも可）
2 ・キノコ類は手でさいておく。
・長ネギ、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・トッピング用の白髪ネギ、仕上げに彩りよく混ぜ合わせる青い部分を斜め千切りにして水にさらしておく。
3 ・圧力鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎ、長ネギを弱火でじんわり炒める。
・香りが立ったらキノコ類を加えて炒める。
4 ・3に水気を切った玄米とブイヨン400mlを入れて圧力鍋をセット。
・最初は強火にし、圧力がかかったら弱火にして20分加圧する。
・20分経過したら火を止めて自然放置。
5 ・圧力が完全に下がったら蓋を開ける。
・長ネギの青い部分を入れる。
・残りのブイヨン200mlを少しずつ入れながら弱火で煮詰めていく。
・更に牛乳を入れてよく混ぜる。
6 ・続けて白ワイン、パルメザンチーズを加えて火を止める。
・塩と黒コショウで味を調える。
・砕いた甘栗、お好みで白髪ネギを飾って出来上がり。