お家パーティ！濃厚★鶏レバーの赤ワイン煮★ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏レバー ２００ｇ
- ねぎの青い葉 適量
- 生姜の皮 適量
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ２／３
- バター 大さじ２
- コンソメ １個
- 水 １／２カップ
- 赤ワイン １カップ
- ブラックペッパー 少々
作り方
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1
レバーの臭みをとるために、沸騰したお湯を入れた鍋に長ネギの葉と生姜の皮を加え、レバーを加え下湯でします。
完全に火が通らなくて大丈夫。
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2
レバーを水にとって筋や脂肪などを取り除き綺麗にして一口大に切ります。
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3
鍋にバターを熱してレバーを炒め、砂糖、赤ワイン、コンソメ、水の順に加え、一煮立ちさせた後、弱火にします。
-
4
アクを取りながら汁気が無くなるまで弱火でゆっくり煮込みます。約２０分～２５分位。
煮汁が大分減ったら塩胡椒で味を整え、最後に照りを出す為に強火で煮汁を飛ばす様に一気に煮込んで完成。
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関連情報
- 料理名
- 鶏レバーの赤ワイン煮
cinabre
ビールにワインに日本酒、ウィスキーアルコール大好きなのでお酒に合うお料理。
自宅にお友達を招いてのパーティーも好きです♪
なので、簡単で見栄えのするお料理を試行錯誤して考えています。
スパイスや珍しい食材を取り入れるのも楽しいですね★
使ってみたことのない調味料や食材をみつけるとついつい何か作ってみたくなります。
多国籍に色々な料理にチャレンジして行きたいです♪
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kinobori_penguin2011/06/08 15:49
バター入れるとコクが出ますね！美味しかったです♪
レシピへのコメント
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重めな赤ワインを飲むときは絶対食べたくなる！ボルドーワインに合わせても。チリワインに合わせて気軽な宅飲みにも。