カボチャと豚肉の粽子レシピ・作り方

Name: カボチャと豚肉の粽子
Total time: 2 h
Yield: 8 個
Cuisine: 中華料理
Ingredients: もち米 250g; 白ネギ 1本; 生姜 ひとかけ; にんにく ひとかけ; サラダ油 大さじ1.5; 醤油 大さじ1/2; オイスターソース 13g; 干しエビ 7.5g; 干し貝柱 15g; 干ししいたけ 2個; カボチャ 150g程度; (豚の煮込み用); 豚肉 200g; 黒砂糖 20g; 醤油、酒、みりん 各30g; 八角 1 個; 花椒 5個ぐらい; 生姜 スライス 2枚ぐらい; にんにく ひとかけ; 水 100ml; （その他）; 乾燥 笹の葉 １６枚; 調理用タコ糸 適量

1時間以上

AKDENiZ

カボチャと豚肉を具にした中華ちまきです。

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材料（8 個人分）

もち米 250g
白ネギ 1本
生姜ひとかけ
にんにくひとかけ
サラダ油大さじ1.5
醤油大さじ1/2
オイスターソース 13g
干しエビ 7.5g
干し貝柱 15g
干ししいたけ 2個
カボチャ 150g程度
(豚の煮込み用)
豚肉 200g
黒砂糖 20g
醤油、酒、みりん各30g
八角 1 個
花椒 5個ぐらい
生姜　スライス 2枚ぐらい
にんにくひとかけ
水 100ml
（その他）
乾燥　笹の葉１６枚
調理用タコ糸適量

作り方

1 もち米は、洗って、たっぷりの水につけて、一晩おく
2 ざるに上げて、しっかりと水を切る
3 干ししいたけ、干しエビ、干し貝柱をお湯に浸けて戻す
4 戻したしいたけは、みじん切りにする
貝柱は、軽くほぐす
白ネギ、にんにく、生姜は、みじん切りにする
5 フライパンに、サラダ油とにんにくと生姜を入れて火にかけ、白ネギを炒める
干ししいたけ、干しエビ、干し貝柱を加えて炒める
6 もち米を入れて軽く炒めて、3の戻し汁(120ml程度)、オイスターソース、醤油を加えて、水気がなくなったら、火を止めて冷ます
7 豚肉を煮込む
圧力鍋に、豚の煮込み用の材料すべてを入れて(にんにくは皮を剥いて半分に、生姜はスライスする)、蓋をして火にかけて
圧力が上がったら、弱火にして12分加熱する
8 圧力が下がったら、蓋を開けて、一口大に切ったカボチャを入れて、再び蓋をして、加熱する
圧力が上がったら、弱火にして３分程度加熱する
9 水につけておいた乾燥笹の葉2枚を先端と根元を交互にして、左手で円すいになるように持ち、中に6のもち米を入れる
10 2/3のところまで入れたら、８の豚の煮込みとカボチャを入れて、さらに、6のもち米を入れる
11 三角形になるように葉っぱをおりたたみ、調理用(加熱可能な)糸で縛る
※出来るだけ、きつく葉っぱを巻き付けて、糸もしっかりと縛る
12 蒸し器で、40分ぐらい蒸す