トルコ料理★具だくさんなホワイトソースのハンバーグ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
AKDENiZ
トルコ料理ではあまり使わないホワイトソースを使ったAbant Köftesi（アバント・キョフテスィ）。工程がながくて面倒なので、気合いを入れた時にどうぞ。
材料（４人分）
- （ハンバーグ）
- 牛ひき肉 ３５０ｇ
- パン粉 ２０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- クミン 小さじ２
- 塩 小さじ１．５
- 胡椒 少々
- （フィリング）
- 赤ピーマン １個
- たまねぎ １/２個
- ホウレンソウ（茹でたもの） １００ｇ
- にんにく １～２かけ
- 塩・胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- マッシュルーム ８個
- グリーンピース（冷凍） ３０粒ぐらい
- （ベシャメルソース）
- バター ２０ｇ
- 小麦粉 大さじ２
- 牛乳 ２００ｍｌ
- （仕上げ用）
- とろけるチーズ ５０ｇ程度 お好みで
作り方
- 1 ハンバーグを作る。ハンバーグの材料をすべて入れて、しっかりと捏ねる
- 2 ３時間ぐらい冷蔵庫で休ませてから、成形する
- 3 ４つに分けて、薄く伸ばし、土手を作る（カップ状にする）
-
4
１９０℃で余熱したオーブンで、１０分程度焼く
焼き過ぎないように -
5
５．ハンバーグをオーブンで焼いている間に、フィリングを作る。
たまねぎ、赤ピーマンをスライスする。にんにくはみじん切りにする - 6 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、たまねぎ、赤ピーマンを加えて、塩、こしょうをして、炒める
- 7 野菜がしんなりしてきたら、ほうれん草を加えて、さらに炒める
- 8 別のフライパンに、オリーブオイル（分量外）を入れて、マッシュルームを炒める
- 9 ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを入れて加熱して、バターが溶けたら、小麦粉を入れて炒める
- 10 ゆっくりと牛乳を加えながら、しっかりと混ぜる
- 11 適当な固さ（少し固め）になったら、塩、こしょうで味を調える
- 12 オーブンから取り出したハンバーグのくぼみに、７の野菜を入れ、上から、11のホワイトソースをかける
- 13 グリーンピース、８のマッシュルームを飾りつけて、チーズをのせる
- 14 ２１０℃に余熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼く
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関連情報
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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