マトンのプロフ（ピラフ、お鍋で炊き込みごはん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 マトンは解凍して一口大にカット、脂身は別にしておく。玉葱はみじん切り、人参は小さめの棒状にカット。

   

2. 2 マトンにクミンシードと塩少々を揉み込んで10分おく。
3. 3 お米をお湯で洗ってザルにあげておく。
4. 4 中華鍋に油とマトンの脂身を入れて熱し、よく脂を出す。マトンの表面を焼き固めて、一旦出しておく。

   

5. 5 玉葱をうっすら茶色になるまで炒め、クミンパウダー、おろしにんにく、人参も入れてざっと炒める。

   

6. 6 米を入れて、透き通るまで炒める。
7. 7 水、塩を入れて、マトンを戻し入れ、蓋をして沸騰したら15分弱火で炊く。

   

8. 8 炊き上がったらなるべく蓋を開けずに20分以上蒸らす。