白菜と野菜の塩こうじ漬け プラントベース 仕込み レシピ・作り方
材料（１０～人分）
- 白菜 千切り ８分の１カット分
- 人参 千切り ２分の１ほど
- ピーマン 千切り １個分
- 生姜 みじん切り 1０ｇ～１５ｇ
- 長ネギ 白いところ みじん切り １０ｃｍぐらい
- 野菜総重量の１３％の塩こうじ 今回は３８０ｇの野菜だったので、５０ｇ
- ガーリックパウダー ２振り
作り方
- 1 熱菌消毒した瓶を蓋つきで用意しておく。また、新しいジッパロックＬサイズぐらいで作ってもよい。
- 2 アルコール消毒などした清潔の大きめのボウルに、すべての材料を混ぜ合わせる。
- 3 和えたら、瓶詰に詰めて、２，３日 常温冷暗所にて、発酵させる。白菜はすぐに、水が上がってくるので、清潔なスプーンで漬け込み汁に野菜を押し込む。
- 4 常に、野菜は、漬け込み汁に浸された状態で、２，３日様子を見て、味見をして、程よい酸味が乗ってきたら、食べごろ。完成。
- 5 完成後は、冷蔵庫に保管の上、１週間以内にお召し上がりください。
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Hotoha & Mihogashi.のHotoha です。
お野菜で、ハッピー。植物からもらえるエナジーは、無限大です。
ハッピーホリスティックな料理のレシピを考えています。
ハッピーハッピー♡
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ダシなしですので、シンプルにお野菜の塩漬けとなりますが、発酵させると程よい、酸味が乗ります。