たけのこのアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を下の方から3枚ほど剥きます。
   穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。
   下の部分を1cm切り落とします。

   

2. 2 皮のついたままタケノコがかぶる位の水を入れ、 米ぬかと鷹 の爪を入れ火にかけます。
   鍋が沸騰してきたら、落し蓋を し、吹きこぼれないように火加減に注意しながら1時間煮ます。

   

3. 3 私はたけのこが浮かないようにお皿乗せたりします。
   竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。
   
   そのまま鍋を置き、完全に冷まします。

   

4. 4 タケノコが冷めたら鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗 います。
   
   皮の切込みにそって、 皮を剥けば完成です。