マグロのすき身とゴーヤ、ししとうの炒めもの レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
マグロのすき身をひと口サイズに切り分けます。ボールにマグロのすき身、醤油、日本酒、みじん切りにした白ねぎ、生姜、山椒の粉を入れて、揉み込みます。1時間程度冷蔵庫の中で寝かせます。
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2
ゴーヤは縦に半分に切り、中綿と種をスプーンなどで取り除き、スライスします。ししとうはヘタの部分を切り取ります。エノキは石づき(根元の部分)をザクッと切り分けます。
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3
中火で熱したフライパンにサラダ油を回し入れ、ゴーヤとししとうを炒めます。炒めたゴーヤとししとうは、お皿に移します。
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4
サラダ油を回し入れ、①マグロのすき身を一気に炒めます。
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5
④に③のゴーヤとししとうを加え、フライパンを煽るように炒めます。最後に、エノキを加えてサッと炒めます。
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6
塩胡椒で味を整えましたら、完成です。
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