独活(うど)の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、水、酢を入れて混ぜ合わせておきます。
2. 2 うどの穂先、若芽を切り落とします。

   

3. 3 茎の部分のうぶ毛を、包丁で子削げ落とし、皮をむきます。
4. 4 1のボールに、3のうどを全て入れて、10分置いたら、あく抜き完了です。

   

5. 5 料理に使う大きさに切ります。