カブとレンズ豆のダール レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンズ豆はオレンジ色の物を用意する。
   
   緑色のレンズ豆は全粒で皮を取る前のもの。
   
   レンズ豆は、マスールダール、レッドレンティルなどの名前で売っていることもある。
2. 2 レンズ豆はさっと洗う。1回すすぐ程度でよい。浸水は不要。
   
   ★をすべて鍋に入れ、水を加えて中火にかける。
3. 3 温まってふつふつしてきたら弱火にする。
   
   ずっと混ぜなくてよいが、なべ底がこげつかないように時々確かめる。
4. 4 カブの皮をむき、くし形に切る。一切れが大きければ、さらに半分に、ひとくち大にしてもよい。
   
   葉は「大さじ山盛り2」の量を1cm程度の小口切りにしておく。
5. 5 オレンジ色だったレンズ豆が黄色くなり、芯（豆の中心部分）が少し煮え残るほどになったら、カブを加える。
   
   もったりしすぎなら少しずつ水を足す。
   
   カブが透き通り始めたら葉も加える。
6. 6 カブが、とろっと柔らかくなったら火を止めて、塩と砂糖で味を調える。
7. 7 小さなフライパンにギーをいれ、とけたらクミンシードを加える。シュワシュワするのを休まずかき混ぜ、茶色く色づいてきたら、急いで(手順6)のなべに油ごと流し入れる。