ほぼ（笑）決定版❣️自家製サラダチキンの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は皮をむいて、皮は冷凍してしまっておく。
   ダイエット開けたらパリパリに焼いていただきます♫
   
   重さを計って重量の1%弱の塩を用意しておく。

   

2. 2 重量の1%弱の塩をまぶして30分~1時間くらいおく。

   

3. 3 今回はマグマ塩という塩を使いました。
   硫黄のような香りがする塩です。塩はオレンジ色なのに
   黒い水が出てきた。…
   
   この水は捨てましょう。

   

4. 4 塩は洗い流さずに水から茹でる。沸騰したお湯の中に入れる、水から茹でる、いろいろ試行錯誤しています。
   
   今回は昆布を入れた水で。
   
   お湯の温度よりも塩漬け度合いで食感は変化するのかな

   

5. 5 水から加熱してあっという間に沸騰してきました。
   塩の種類によってアクの出が全然違うのですね！
   
   マグマ塩、すごいアクです。
   まあ、すくわなくても大丈夫です。

   

6. 6 塩をしてあるとあっという間に火が通ります。
   沸騰して弱火で5分も加熱すればいい感じです。
   
   塩をしない生のままだともっとかかりますね。

   

7. 7 ムネ肉の分厚い部分に箸を刺してみる。透明~半透明の汁が出たら火が通っています。

   

8. 8 冷めたら容器に入れて保存します。この状態で冷蔵庫で3日くらいはもちます。茹で汁の中で保存した方が表面の乾燥はしないが鍋が場所を取る…
   
   でも、いつもそこまでもたずに食べちゃう。

   

9. 9 冷めたら薄切りにします。
   今はガチダイエット中なので
   油も使えませんが
   これをコロコロに切って
   天ぷらとかもおいしそうです。
   
   ダイエット開けたらやってみます。