大人の焼き魚 目鯛のポワレ チーズチュイール添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 目鯛全体に塩を振り、しばらくおく
   （この間にソースを仕上げていきます）
2. 2 〈チーズチュイール〉
3. 3 フライパンに粉チーズ大さじ1ずつをセルクルの中にいれ円形にしていきます

   

4. 4 （セルクルのない方）
   スプーンで円形にし成形して下さい

   

5. 5 加熱
   最初は強火〜温まったら中火
6. 6 箸で持てるくらいになったら、裏返します

   

7. 7 お皿などにチーズチュイールをあげておく
8. 8 〈カボチャのマッシュソース〉
9. 9 カボチャの皮に十字に切れ目を入れる
   （皮が剥きやすくなります）
10. 10 600wで5分加熱
    500wだと7分程度
    ※竹串がすっと入るまで加熱する
11. 11 熱いうちにカボチャの皮をスプーンで剝ぐ
12. 12 フォークでマッシュし、カボチャの材料全てを混ぜておく
    ※バターを溶かす為、温かいうちに

    

13. 13 〈ヨーグルトソース〉
    全ての材料一つにし混ぜておく

    

14. 14 〈目鯛のポワレ〉
15. 15 目鯛の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、フライパンにオリーブオイル50ccを入れ、皮目から焼いていく
    
    加熱（中火から弱火にしておく）

    

16. 16 ※皮が反らない様に、軽くフライ返しで押しながら焼いていく
17. 17 周りが白っぽくなってきたら、フライパンを傾けオリーブオイルをスプーンですくって身の部分に回しかける
18. 18 ※透明な部分がなくなるまで続けます
19. 19 ※心配な方は竹串などで中の通り具合を確認してください
20. 20 ひっくり返して、身の部分にも軽く焼き色をつけ完成です。
21. 21 2種のソースをお好きな様にお皿に盛り付け、焼き上がった目鯛を盛り、チュイールを刺したり、砕いたりし、華やかにしてみましょう♪

    

22. 22 付け合わせ
    紫キャベツのラペ
    人参とそら豆のグラッセを使用しています
    (レシピ外)