◎美味しく焼き秋刀魚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 流水の下で皮の汚れを洗いながら、包丁の先を尾→顔の方向へ動かして、表面のウロコをなでて取る。

   

2. 2 両面に塩をふり10分置いて臭み取り。
   ペーパーで水気をふき取る。
3. 3 火の通りを良くする為、お腹の部分に×の切り込みを入れる。
4. 4 おもてなしなら…
   頭を左側に向けて、表側に飾り包丁
   浅めで斜めに3〜4ヶ所程度、切り込み。
5. 5 グリルにアルミホイルを敷き、焼き汁がこぼれない様に、周りに高さを付けて折ると洗い物カット(*^_^*)
6. 6 切り込みを下にして中火で15分位焼く。
   アルミホイル分あとから3〜4分プラスして、綺麗な焼き色が付く様に調整。
7. 7 ※火の通りが気になる場合、酒を振ってホイルで包み、蒸し焼きにするとふっくら。
8. 8 新鮮・油の乗った秋サンマ…12〜3分で焼きすぎず、
   
   冷凍で油の少ないサンマ…15〜6分でよく焼き♪
   が美味しいと思います。
9. 9 仕上げ
   個人的に大根おろしが好みですが、カボス・柚子・レモン汁などお好みで♪