モロヘイヤスープ～ごま風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 モロヘイヤは、葉と茎に分け、茎は下のかたい部分を落とす。
   生姜は（細かい）みじん切りにする。
2. 2 お湯をわかし、モロヘイヤを茎からゆでる。３０秒ほどたつと葉も加えて、さっとゆでて冷水にとり、さっとザルに上げる。
3. 3 ２を包丁で切る。細かく刻むほど、粘りが出て、口当たりがなめらかになる。
4. 4 鍋にごま油を熱し、１の生姜を炒める。香りが立つと３のモロヘイヤを加えて軽く炒め、水２カップ半ほど加える
5. 5 煮立つと火を弱め、調味料で味をととのでる。
6. 6 器に入れて、お好みでごまらぁ油をどうぞ。
7. 7 ※ここでは、トッピングに同じようなねばねば野菜、オクラの輪切りを散らしてみました。