低糖質なツクシの卵とじ レシピ・作り方
材料（4人分）
- つくし 両手にいっぱいぐらい
- 濃縮4倍つゆ 20g
- 水 80g
- 卵 2個
- サラダ油 適量（大さじ1）
作り方
-
1
ツクシはハカマを取りお湯で良く洗います。硬い部分も除き熱湯で30秒ほど茹で流水で洗い、水に30分浸けてアク抜きしたら良く絞りまた流水で洗い絞る。
-
2
5cmにカットし、もう一度絞り、鍋にサラダ油を入れ軽く炒め濃縮4倍つゆと水を入れ沸騰して3分ぐらいしたら卵でとじる。
-
3
全部で糖質4.9gです。
濃縮4倍つゆは（キッコーマン濃いだし本つゆ）使用。茹でつくし200gで計算。
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2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。
公民館などで教室を開催しています。
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レシピには栄養成分か糖質量を記載しています。
参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。
utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜
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ツクシはアルカロイドを多く含むので、低糖質だからといって大量には食べないでくださいね。