ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半分にして種をスプーンでくり抜き、お好みの厚さに切る(薄切り、もしくは5mm程度の巾に)。苦味が気になる方は、軽く塩をして10分ほどおき、流水でさっと流す。

   

2. 2 木綿豆腐は、一口サイズに手でちぎり、レンジ600Wで1分弱加熱したら、ザルで水気を切っておく。

   

3. 3 豚肉は一口サイズに切り、塩、こしょうをしておく。柔らかい仕上がりが好きな方は、小麦粉や片栗粉(分量外)などを少量まぶしても。

   

4. 4 フライパンに、ごま油を熱し、豆腐を焦げ目が付くまで炒めて一旦取り出しておく。

   

5. 5 同じフライパンにごま油を熱し、豚肉とゴーヤを強火で炒める。

   

6. 6 豚肉に火が通ったら、豆腐を戻して☆の調味料を入れて更に炒める。

   

7. 7 といた卵を回し入れ、しばらくしてから鰹節を半量入れてひと混ぜする。味を見て、薄いようなら醤油か塩こしょうで調整する。
   お皿に盛り付けたら残りの鰹節を上にかけて出来上がり。